Westfälische Schweinemettrolle in Blätterteig mit Schnittlauch Dipp

Schritt 1

Die Schweinemettrolle:

Schritt 2

Das frische Schweinemett mit den Zwiebelwürfeln versetzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen, gut verarbeiten.

Schritt 3

Den Blätterteig etwas dünner rollen und auf einem Küchentuch großflächig auslegen.

Schritt 4

(Ev. wird es erforderlich sein mehrere Stücke mit etwas Eigelb zusammen zu bringen, um eine ausreichend große Fläche zu erhalten)

Schritt 5

Zunächst leicht mit Senf einstreichen und darüber gleichmäßig das Schweinemett verteilen.

Schritt 6

Mit Hilfe des untergelegten Küchentuches ist nunmehr das Einrollen kein Problem.

Schritt 7

Die obere Naht zunächst mit etwas Eigelb verschließen und anschließend die ganze Rolle einpinseln. Mit einer Tischgabel einige Löcher in den Teig stechen, damit beim Backen die Feuchtigkeit entweichen kann.

Schritt 8

Die Rolle, auf einem gemehlten Backblech, für 25 - 30 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen.

Schritt 9

Der Schnittlauchdipp:

Schritt 10

Den Schmand mit dem Bio Quark, etwas Milch, Salz und Pfeffer sowie dem Schnittlauch und ev. Knoblauch schlank verrühren.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Gern serviere ich die Schweinemett Rolle mit reichlich frischen Saisonsalaten in einer Senf - Kräutermarinade und schneide die Rolle am Tisch portionsweise auf.

Schritt 13

Dazu passt ein frisch gezapftes Pils genau so gut wie ein kühles Glas trockener Weißwein.