Schwyzer „Mischtchratzerli “ aus dem Kanton Zürich

Schritt 1

Vorgehensweisen in folgenden Schritten:

Schritt 2

Die Vorbereitung:

Schritt 3

Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige, rustikale Stücke schneiden. Die Schalotten ev. halbieren, die Champignons vierteln.

Schritt 4

Die Hähnchen waschen, putzen und in vier Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.In heißem Butterschmalz von allen Seiten appetitlich braun anbraten.

Schritt 5

Das Gemüse dazu geben, den Wein angießen und für 20 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen schieben. .Das Fleisch prüfen, herausnehmen, warm stellen.

Schritt 6

(Es sollte keinesfalls übergart sein, sondern rosa und saftig geblieben sein)

Schritt 7

Die Sahne zum Fond und Gemüse geben und kurz aufkochen, etwas reduzieren.Mit Zitronensaft nachschmecken, ev. mit etwas Speisestärke sämig binden.

Schritt 8

Alles über die Hähnchenteilen geben, saucieren.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Mit gebutterten Bandnudeln und einem kühlen, trockenen Weiswein oder Rosèwein servieren.