Schwarzwälder Kirschwasser-Crème auf eigenem Kompott

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Eigelbe, das Mark der Vanilleschote und den Zucker, auf einem heißen Wasserbad aufschlagen bis eine voluminöse Masse entstanden ist.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die kochende Milch dazu geben, auf dem Feuer bis zur „Rose“ bringen, keinesfalls kochen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die 5 min. in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, dazugeben, verrühren, abkühlen lassen. Erst dann das Kirschwasser dazugeben.

   Zeitangabe: 5 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Kurz vor dem „Stocken“ der Masse, die geschlagene Sahne in zwei Schritten locker unterheben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In Förmchen, Rinnen (vorher mit Klarsichtfolie auskleiden) oder auch Schüsseln abfüllen, 2 - 3 Stunden kalt stellen.

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Das Kirschkompott

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Kirschen waschen und entkernen, ev. nachsüßen, mit etwas gemahlenem Zimt und Kirschwasser marinieren. Ca. 200 g der Menge mit dem "Zauberstab" pürieren und damit das Kompott anmachen.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Gegebenenfalls stürzen und / oder mit einem heißen Esslöffel, aus der Schüssel heraus, glatte Nocken ausstechen und auf / an dem Kompott anrichten.