Schwarzwälder Kirschwasser Crème auf eigenem Kompott

Schritt 1

Die Eigelbe, die ausgekratzte Vanillestange und den Zucker, auf einem heißen Wasserbad aufschlagen bis eine voluminöse Masse entstanden ist.

Schritt 2

Die kochende Milch dazu geben, auf dem Feuer bis zur „Rose“ bringen, keinesfalls kochen lassen.

Schritt 3

Die 5 min. in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, dazugeben, verrühren, abkühlen lassen. Erst dann das Kirschwasser dazugeben.

Schritt 4

Kurz vor dem „Stocken“ der Masse, die geschlagene Sahne in zwei Schritten locker drunter heben.

Schritt 5

In Förmchen, Rinnen (vorher mit Klarsichtfolie auskleiden) oder auch Schüsseln abfüllen, 2 - 3 Stunden kalt stellen.

Schritt 6

Das Kirschkompott:

Schritt 7

Die Kirschen waschen und entkernen, ev. nach süssen, mit etwas gemahlenem Zimt und Kirschwasser marinieren. Ca. 200 g der Menge mit dem "Zauberstab" pürieren, damit das Kompott anmachen.

Schritt 8

Anrichtevorschalg:

Schritt 9

Gegebenenfalls stürzen und / oder mit einem heißen Esslöffel,

Schritt 10

aus der Schüssel heraus, glatte Nocken austechen und auf / an dem Kompott anrichten..