Schnelle „Ammerländer Kasseler Roulade“

Die Kasselerroulade

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den in Streifen geschnittenen hellen Lauch in etwas Butter ganz kurz anschwitzen, salzen und pfeffern. Die Kasseler Scheiben auslegen, etwas pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. 1 - 2 El Lauch und 2 Backpflaumen sowie 2 - 3 Scheibchen Ingwer "mittig " verteilen. Seitlich etwas einschlagen, zusammen rollen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Speckscheiben wie eine Bauchbinde drum herum legen, etwas pfeffern und mit einem Zahnstocher zusammen stecken.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Rouladen nunmehr in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Für ca. 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, nicht übergaren, heraus nehmen, warm halten.

   Zeitangabe: 20 Min.

Die Soße

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die gehackte Zwiebel in die gleiche Pfanne geben, kurz anschwitzen, mit etwas Rosenpaprika bestäuben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit dem Pflaumensaft, dem Bratensaft, Senf und Crème fraiche verkochen, etwas auf die benötigte Menge reduzieren.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Herzhaft nachschmecken und die Rouladen wieder in die Soße legen.

Das Wurzelgemüse

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das vorbereitete Gemüse für 2 - 3 min. in kochendem Salzwasser "bissfest" blanchieren, abgießen und in brauner Butter anschwenken. Mit Salz, Pfeffer und einem Strich Muskatnuss würzen und mit frisch gehackter Petersilie bestreut, servieren.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Meine leckeren Kasselerrouladen reiche ich gern mit einem rustikalen Schnittlauch-Kartoffelstampf und kross ausgelassenen Speckwürfeln, dazu das bodenständige Wurzelgemüse