Rheinische Blutwurst (Flöns) mit Steckrüben

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Zunächst die Steckrüben in wenig kochendem Salzwasser weich garen, abgießen, abtropfen lassen.

Schritt 3

Die Schalotten schälen, in der Länge, auf gleiche Größe halbieren. Die Äpfel entkernen und in grobe Spalten schneiden.

Schritt 4

Die Butter in einer Stielpfanne erhitzen und zuerst die Schalotten 4 - 5 min. anbraten. Die Apfelspalten dazu geben, ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen und mit dem Honig glacieren.

Schritt 5

Mit dem Portwein ablöschen, dann folgen die blanchierten Steckrüben; salzen und pfeffern.

Schritt 6

1 - 2 min. zusammen köcheln lassen.

Schritt 7

Zeitgleich die Blutwurstscheiben etwas pfeffern und dünn mit Senf einstreichen. In Mehl wenden und in Butterschmalz von beiden Seiten, knusprig braten.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und die gebratenen Blutwurstscheiben darüber geben.

Schritt 10

Mit dem Portwein - Schmorfond beträufeln und mit kleinen Majoran Blättchen garnieren.

Schritt 11

Dazu schmeckt ein rustikaler Kartoffelstampf.

Schritt 12