Pot au Feu mit Rinderbrust und saisonalem Gemüse

‚Pot au feu‘ ist ein traditionelles Gericht aus Nordfrankreich. Übersetzt heißt es „Topf auf dem Feuer“ und bezeichnet eine Mahlzeit, die in zwei Gängen unterteilt und serviert wird. Klassische Zutaten sind hierbei Rindfleisch, Möhren, Sellerie, Porree und Steckrüben. Für die herzhafte Würze sorgen Zwiebeln, diverse Kräuter wie Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer.
Beim ersten Gang wird nur die Brühe serviert, anschließend wird das Gemüse mit dem Fleisch angerichtet. Dieses wird oftmals mit Senf oder einer Vinaigrette verfeinert.

Um das Gericht ansehnlich zu servieren, können Sie das Rindfleisch mit frischen Kräutern garnieren.

Zutaten

• 1 kg Rinderbrust
• 2 Markknochen
• 1 Zwiebel mit Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner bespickt
• 1 Stange Porree in Ringen
• 2 Möhren in Scheiben
• 150 Gramm Sellerieknolle, in Würfeln
• 200 Gramm grüne Bohnen
• 100 Gramm Erbsen, wahlweise TK
• 1 großer Kohlrabi, in Würfeln
• 300 Gramm frische Wirsing-Blättern
• 1 kleine Petersilienwurzel, in Würfeln
• 400 Gramm Kartoffeln in Würfeln
• Frische Kräuter der Saison, Salz, Pfeffer

Zubereitungsart