Pina Colada Mousse

Schritt 1

Herstellung in folgenden Schritten:

Schritt 2

Die halbierte Vanillestange auskratzen und das Mark zu den Eigelben und dem Zucker geben. Beides zunächst auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen und den Ananassaft und Coconut Cream sowie den Ananassaft dazu geben; 1-2 min. weiter schlagen.

Schritt 3

Die für 4-5 min. in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, kurz erhitzen und in den Ansatz laufen lassen.

Schritt 4

Gern füge ich jetzt ein wenig Zitronensaft und natürlich den weißen Rum hinzu.

Schritt 5

Alles anziehen lassen und kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne in zwei Schritten locker unterheben.

Schritt 6

In Schüsseln, Portionsförmchen oder dekorativen Gläsern abfüllen und für wenigstens 2-3 Stunden kalt stellen.

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

Gern serviere ich diese Creme mit etwas frisch marinierten Ananassalat in kleinen Würfeln als Schichtcème in schönen Gläsern oder als Kompott-Unterbau mit 2-3 softige Nocken.

Schritt 9

Dazu ein grünes Melisseblättchen als Garnitur.