Panna Cotta von weißer Schokolade mit Beerenkompott

Die Panna Cotta

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Sahne mit dem Zucker kurz aufkochen und die zerbröckelte Schokolade dazu geben, zerfallen lassen. Die gut ausgedrückte Gelatine verrühren, in 5 - 6 Portionsförmchen geben, im Kühlschrank 4 - 5 Stunden kalt stellen, gelieren lassen.

   Zeitangabe: 4–5 Std.

Das Beeren Kompott

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Zucker in einem ausreichend großen Topf hellbraun schmelzen, karamellisieren lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit dem Rotwein und dem Kirschsaft ablöschen, aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das ausgekratzte Vanillemark samt Schote dazu geben und mit der angerührten Speisestärke binden. Erst dann die T. K. Beeren dazu geben, ganz kurz "aufstoßen" lassen, nicht zerkochen. Die Beeren erkennbar lassen, Vanilleschote entfernen, kalt stellen.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Panna Cotta -Förmchen kurz in heißes Wasser halten, dann lassen sie sich besser stürzen, anrichten.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Beeren drum herum verteilen und alles mit Spänen von weißer Schokolade garnieren.