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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Leberknödel

2014-03-21
  • Portionen: 5-6
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 20m
  • Fertig in: 35m
Fritz Grundmann

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Zutaten

  • 120 g Rinderleber, küchenfertig ohne Haut und Röhren, gewürfelt
  • 50 g fetter Speck, klein gewürfelt
  • 1 ganzes Ei
  • 2 altbackene Brötchen, eingeweicht, gut ausgedrückt
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1/2 Tl frischer Majoran, gehackt (Geht auch mit Getrocknetem)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt (Geht auch ohne)
  • 1 Bündchen Petersilie, gehackt (Geht auch ohne)
  • 30 g warme Butter
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt 1

Schritt 2

Den fetten Speck, die Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Stielpfanne anschwitzen - anbraten. Etwas abkühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 3

Die Leber, die ausgedrückten Brötchen dazu geben, ebenfalls fein zerkleinern. Majoran und die Petersilie zufügen, salzen, pfeffern.

Schritt 4

1,5 l Salzwasser kochen lassen, mit feuchten Händen kleine Bällchen formen oder mit 2 Teelöffeln ovale Nocken formen; etwa 6 - 8 min. leise köcheln - garen lassen.

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