Lammsteaks, dreierlei Bohnensalat und Walnuss – Gorgonzola Crossini

Schritt 1

Die Lammsteaks vorbereiten:

Schritt 2

Die Zutaten der Steakmarinade miteinander verrühren und die Steaks einpinseln, wenigstens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3

Das Bohnen Dreierlei:

Schritt 4

Die Dicken Bohnen (Geht auch ersatzweise mit Flagolets oder gekochten weißen Bohnen) 3 – 4 min. in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und die Kerne von den Schalen befreien.

Schritt 5

Die Bobby – Bohnen putzen, bissfest“ blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, auf gleiche Größe schneiden.

Schritt 6

Ebenfalls die flachen Buschbohnen, schräg in 4 cm große Stücke schneiden; die getrockneten Tomaten würfeln.

Schritt 7

Die Dressing Zutaten verrühren und über die gemischten Bohnen und Tomaten geben, marinieren.

Schritt 8

Den Schinkenspeck knusprig ausbraten, zunächst an die Seite stellen und erst kurz vor dem Anrichten zum Salat geben, unterheben.

Schritt 9

Walnuss – Gorgonzola Crossini:

Schritt 10

Die Walnüsse in einer kleinen Stielpfanne hellbraun anrösten, danach grob hacken und mit dem Gorgonzola verarbeiten.

Schritt 11

Auf die Baguettescheiben streichen, verteilen, bei 180° C im vorgeheizten Backofen, kurz vor dem Servieren übergrillen.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Die Lammsteaks aus der Marinade nehmen und auf dem Grill rundherum ca. 8 min. grillen.

Schritt 14

Erst jetzt mit etwas Meersalz bestreuen und mit dem Bohnen Dreierlei und den Walnuss – Gorgonzola Crossini servieren.