Karamell-Mandel-Vinaigrette
Rezept
2013-01-26
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Originelle Vinaigrette zu ofengebackenem, warmem Ziegenkäse, Peperoni, Rübchen oder Radicchio
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt10 Min.
- pro Portion179 kcal
Zubereitung
4 Schritte
Schritt 1
Zunächst die Mandelblättchen in einer kleinen Stielpfanne goldgelb rösten. Heraus nehmen, auf Küchenkrepp geben.
Schritt 2
Den Zucker in der gleichen Pfanne goldgelb zerlaufen, karamellisieren lassen.
Schritt 3
Mit der Gemüsebrühe und dem Balsamico ablöschen und etwa 1 min. reduzieren lassen.
Zeitangabe: 1 Min.
Schritt 4
Etwas abkühlen lassen, erst jetzt den Zitronensaft dazu geben und das Olivenöl und die Mandelblättchen unterrühren, nachschmecken.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
179 -
KH (g)
14,3 -
Fett (g)
13,4 -
Eiweiß (g)
2 -
Ballast (g)
1,1
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