Käsewindbeutel mit Avocado – Pfefferschoten Dip

Schritt 1

Der Brandteig für die Windbeutel:

Schritt 2

Die Milch mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen und das gesiebte Mehl dazu geben.

Schritt 3

Die Energie ausschalten und mit einem Kochlöffel auf der noch heißen Platte kräftig verrühren, abbrennen, bis sich ein Klumpen entstanden ist, abkühlen lassen.(Daher der Name „Brandteig“)

Schritt 4

In eine Schüssel umleeren, etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Die Eier einzeln darunter arbeiten, und dien Käse dazu geben.

Schritt 6

Alles in einen Spritzbeutel mit großer, runder Lochtülle geben und mit Abstand, auf Backtrennpapier oder einem gemehltes Backblech, walnussgroße Häufchen spritzen. Bei 180° C ca. 20 min. goldbraun backen, auskühlen lassen.

Schritt 7

Der Avocado - Pfefferschoten Dip:

Schritt 8

Das Avocadofleisch mit Salz und Pfeffer, sowie dem Limettensaft - und Abrieb würzen und fein pürieren. Danach die fein gewürfelten Pfefferschoten unterheben.

Schritt 9

Zu den Käsewindbeuteln reichen oder damit füllen.