Joghurt Flan mit Limoncello und Erdbeer – Vanillepürrèe

Schritt 1

Der Flan:

Schritt 2

Crème fraiche, Zucker und Vanillemark auf ca. 80 % C erhitzen. Die ca. 4 min. in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine dazu geben. Etwas abkühlen lassen, dann folgt der Joghurt und der Limoncello, ersatzweise Zitronensaft.

Schritt 3

In Timbale, Förmchen oder Kaffeetassen abfüllen und 4 - 5 Stunden im Kühlschrank anziehen, fest werden lassen.

Schritt 4

Erdbeer - Vanillepürrèe:

Schritt 5

Die Erdbeeren von der Blüte befreien, waschen und im Küchenmixer oder mit dem Zauberstab pürieren.

Schritt 6

Ev. durch ein Küchensieb streichen, das Vanillemark dazu geben, ev. etwas nachsüßen. Mit etwas „Sahnesteif“ sämig binden.

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

Einen dekorativen Dessertteller mit dem

Schritt 9

Erdbeerpürèe „ausspiegeln“. Die gestürzten Flans „mittig“ darauf setzen. Mit einigen besonders schönen, frischen Erdbeeren und einem Melisseblatt garnieren.

Schritt 10

Eine wunderschöne Geschmackskombination, Erdbeeren, Limoncello und frische Vanille, ist entstanden.