Heidelbeerdressing

Schritt 1

Den Zucker zunächst in einer Casserole hellbraun karamellisieren und mit dem Wasser und Essig ablöschen.

Schritt 2

Die Heidelbeeren bis auf einige zugeben, kurz zusammen kochen und 5-6 min. bei kleiner Hitze reduzieren lassen.

Zeitangabe: 5–6 Min.

Schritt 3

Mit dem Stabmixer pürieren, dabei das Öl einlaufen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Abkühlen und einige frische Heidelbeeren unter rühren.