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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Genueser Pesto

2012-09-14
  • Portionen: 12
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 15m
Fritz Grundmann

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Unverzichtbar in der Mediterranen Küche

Zutaten


Zubereitungsart

Schritt 1

Den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und trocken tupfen.

Schritt 2

Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken, den Parmesan und den Pecorino reiben

Schritt 3

Die Pinienkerne, Knoblauch und die Basilikum Blätter mit Salz in einen Mörser oder einen Küchenmixer geben und kurz mit etwas Öl anmixen. Das Olivenöl zunächst langsam dazu geben, nicht zu viel auf einmal, damit ein Pesto von schlanker Konsistenz entsteht.

Schritt 4

Den geriebenen Parmesan und Pecorino unterrühren.

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