Frittierte Brandteig Krapfen mit Zimt-Zucker

Schritt 1

Die Milch mit einer Prise Salz, dem Zucker und der Butter erhitzen, kurz aufstoßen lassen.

Schritt 2

Das Mehl unter kräftigem Rühren mit einem Kochlöffel dazu geben, den Topf zurückziehen und glatt verarbeiten.

Schritt 3

Einen Stich Butter dazu geben und wieder aufs Feuer setzen. Ca. 2 min. "abbrennen", das geht mit etwas Butter besonders gut.

Schritt 4

Bis sich ein kompakter Kloß entstanden ist und sich weißer Belag auf dem Topfboden gebildet hat.

Schritt 5

Heraus nehmen, in eine Schüssel geben; nach und nach die Eier einzeln unterrühren.

Schritt 6

Die Masse nunmehr in einen Spritzbeutel mit 20 mm großer Lochtülle geben.

Schritt 7

Das Backpapier in breiten Streifen auslegen (Erleichter das frittieren) und pro Streifen 4 - 5 walnussgroße Kugeln spritzen.

Schritt 8

Das Pflanzenöl auf 170 ° C aufheizen und die Kugeln vorsichtig hinein gleiten lassen. Ca. 4 - 5 min. goldgelb, knusprig frittieren.

Schritt 9

Mit einer Schaumkelle heraus nehmen; auf Küchenkrepp ablaufen lassen, danach in Zimt - Zucker wälzen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Noch warm aus der Hand genießen, schmecken besonders gut mit geschlagener Sahne, Vanille Sauce oder Eiscreme.