Fisch – Frikadellen auf sahnigen Dillkrabben
2009-08-10- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 20m
- Fertig in: 40m
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Die friesisch, maritime „De Luxe Version“ für den Liebhaber
Zutaten
- Für die Fischfrikadellen:
- 500g frischer Seelachs oder Kabeljau grob gewolft oder in feinen Würfeln geschnitten
- 1 in Milch eingeweichtes Brötchen
- 2 mittelgroße, gewürfelte Zwiebeln, glasig angeschwitzt
- 1 kleines Bund gehackte Petersilie
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- 2 ganze Eier
- Etwas Panierbrot
- Etwas Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer, etwas Cayenne
- Für die Dillkrabben.
- 250 g frisches, deutsches Krabbenfleisch
- 1 mittelgroße, fein geschnittene Zwiebel
- 1 kleines Bund frischer Dill
- 1 Becher Crème fraiche oder flüssige Sahne
- 11/2 gehäufte El Mehl
- 30 g Butter
- Etwas Cayenne Pulver nach Geschmack
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Fischfrikadellen:
Schritt 2
Das Fischfilet durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen; geht auch mit dem Küchenmixer auf niedriger Stufe.
Schritt 3
Das in Milch eingeweichte Brötchen, die glasig angeschwitzten Zwiebeln und den Knoblauch, sowie die Eier zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Würzen und die gehackte Petersilie dazu geben.
Schritt 4
Zu kleinen Frikadellen formen und kurz in etwas Panierbrot drücken. (brät sich besser und wird schön knusprig) In heißem Speiseöl von jeder Seite 3 - 4 min. goldbraun braten.
Schritt 5
Die Dillkrabben:
Schritt 6
Die Zwiebeln in der Butter glasig angehen lassen und das Mehl dazu geben. Glatt rühren und mit Crème fraiche und etwas Milch aufgießen; 4 - 5 min. auskochen lassen.
Schritt 7
Pikant mit Salz und etwas Cayenne abschmecken und zuletzt den frischen Dill dazu geben.
Schritt 8
Nunmehr nur noch die Krabben dazu geben, erhitzen, keinesfalls kochen lassen.
Schritt 9
Anrichtevorschlag:
Schritt 10
Die Dillkrabben zunächst auf den Teller geben und mit 2 - 3 knusprig gebratenen Fischfrikadellen und einigen Salzkartoffeln servieren.
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