Erdbeer-Strudel mit Quark und Hüttenkäse

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Erdbeeren waschen, putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Quark möglichst trocken in einem Geschirrtuch auspressen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Mandeln in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett bräunen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   1 Ei mit etwas Milch verklappern.

Die Füllung

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Zucker mit 1 Prise Salz, 1 Ei und dem Limonensaft und Abrieb gut verschlagen, die Speisestärke verrühren; dann folgen der Quark und der Hüttenkäse, alles glatt verrühren.

Der Strudel

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Ein weiteres Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. 4 Filo-Blätter dicht an dicht auslegen (Etwa 55 X 60 cm) und mit flüssiger Butter, mittels eines Küchenpinsels einstreichen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   4 weitere Blätter darüber legen, ebenfalls mit Butter bestreichen. (Sonst wird der Strudelteig einfach zu dünn)

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Auf die Hälfte des Teiges die Füllung gleichmäßig verteilen, dabei ca. 3 - 4 cm Rand frei lassen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Erdbeerscheiben nunmehr darauf setzen und die 2. Teighälfte darüber schlagen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Mit Hilfe des unter gelegten Geschirrtuches aufrollen und auf das tiefe Backblech, mit Backpapier geben.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Die Naht nach unten und mit der Eiermilch einstreichen.

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Für ca. 30 min. in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch mit der restlichen, zerlassenen Butter bestreichen.

    Zeitangabe: 30 Min.

Anrichtevorschlag

13. 13Schritt 13 erledigt

    Schritt 13

    Nach Ende der Backzeit heraus nehmen und mit den Mandeln bestreuen und mit frischem Erdbeerkompott servieren.