Eingelegter Matjes „Schwedenhappen“ in Rotwein

Schritt 1

Die Schwedenhappen:

Schritt 2

Die Zwiebeln mit dem Rotwein - und dem Rotweinessig, Sherry und den Gewürzen ca. 2 min. leise köcheln lassen, danach auskühlen.

Schritt 3

Die Matjes in mundgerechte Stücke schneiden und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Wenigstens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, durchziehen lassen.

Schritt 4

Die Dill - Senfsahne:

Schritt 5

Crème Fraiche und saure Sahne, etwas Milch, Senf, Honig und den Zwiebelwürfeln und glatt rühren.

Schritt 6

Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft würzen, den frisch gehackten Dill unterheben, nachschmecken.

Schritt 7

Die Paprika - Kartöffelchen:

Schritt 8

In der Zwischenzeit die Kartöffelchen mit etwas Kümmel weich kochen und pellen.

Schritt 9

In heißes Butterschmalz geben und mit Ruhe rundherum braten, appetitlich Farbe nehmen lassen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Gern richte ich die Schwedenhappen auf einem Dill - Senfschaum Spiegel an, nachdem ich die lästigen Gewürze entfernt habe.

Schritt 12

Das sieht optisch besser aus und die Gäste haben weniger Probleme.