Edles Erdbeersüppchen mit Champagner

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt 2

Die kandierten Rosenblätter:

Schritt 3

Die gewaschenen, abgetropften vom bitteren Stielansatz befreiten Rosenblätter in den Eischnee tauchen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier legen.

Schritt 4

Von beiden Seiten gut mit Puderzucker bestreuen - drüber sieben. Ca. 1 Stunde bei etwas 50° C im Ofen trockenen.

Schritt 5

(Lassen sich auch lagenweise auf Papier schichten und in gut verschlossenen Dosen oder Gläsern aufbewahren)

Schritt 6

Das Erdbeersüppchen:

Schritt 7

Zunächst die Erdbeeren putzen, waschen, halbieren oder vierteln;

Schritt 8

ca. 100 g für die Einlage zurück lassen.

Schritt 9

Zum großen Rest den Zucker geben, mit dem Zitronensaft marinieren. Im Mixer, bzw. mit dem Zauberstab pürieren und das Vanillemark dazu geben, „recht kalt“ stellen.

Schritt 10

Danach mit dem ebenfalls recht kalten Champagner oder Sekt aufgießen.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Sofort in ebenfalls recht kalten Suppentellern anrichten, die Einlage und die kandierten Rosenblätter dekorativ verteilen.