Crêpes mit Apfel-Cidre und Calvados

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Die geschälten, entkernten Äpfel in Spalten schneiden, mit etwas Zitronensaft und Zimt marinieren.

Schritt3

Der Teig:

Schritt4

Die Eier, das Mehl, Zucker, Milch mit einer Prise Salz zu einem dünnen und glatten Teig verrühren.Dünne Crepes ohne viel Farbe in Butter heraus braten, auslegen.

Schritt5

Etwas Puderzucker und Butter in einer Stielpfanne hellbraun karamellisieren und die Apfelspalten kurz darin „bissfest“ anbraten, wenden, heraus nehmen.

Schritt6

In die Pfanne erneut etwas Puderzucker geben und mit Calvados und Cidre ablöschen. Mit einem weiteren „Stich“ Butter 4 - 5 min. reduzieren.

Schritt7

Anrichtevorschlag:

Schritt8

Die Crepes mit den Apfelstücken füllen, zusammen klappen und noch einmal im Calvados-Cidre Sirup wenden.

Schritt9

Auf vorgewärmten Desserteller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Schritt10

Gern ergänze ich mit einer Kugel Walnussais.