Crepe mit Spargel, Schinken und gehobeltem Bergkäse

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den Spargel schälen und herkömmlich „al dente“ in Salzwasser mit einer Prise Zucker abkochen.

Schritt 3

Der Crepeteig:

Schritt 4

Das Mehl mit den Eiern und der Milch glatt verrühren und die zerlassene Butter dazu geben, salzen und pfeffern.

Schritt 5

Den schlanken Teig in eine Stielpfanne mit etwas Butter geben; die Pfanne drehen und schwenken, dass sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.

Schritt 6

Von beiden Seiten ca. 1 - 2 min,. ohne viel Farbe nehmen zu lassen, backen.

Schritt 7

Nunmehr „deckend “ auf jeden Crepe eine Scheibe Schinken geben, sowie 5 - 6 halbe Stangen Spargel.

Schritt 8

Das Ganze einrollen und einzeln in eine gebutterte Auflaufform setzen.

Schritt 9

Dünn mit Sc. Hollandaise überziehen und den Käse dünn und gleichmäßig darüber hobeln.

Schritt 10

Für 15 - 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben und goldgelb überbacken.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Rustikal in der Auflaufform zu geben und ein kühles

Schritt 13

Glas „Spargelwein“ dazu reichen.