Cremig – legierter Geflügeleintopf mit Frühlingsgemüse

Mutters Geflügeleintopf im Frühjahr mit dem ersten, jungen Gemüse ist einfach eine „Wucht“ und von der ganzen Familie heiß geliebt. Ein schnelles, einfaches und kostengünstiges Gericht, das in ca. 45 min. auf dem Tisch steht, ohne dass man ein Suppenhuhn lange kochen muss und bei dem das Fleisch sehr trocken und ausgekocht schmeckt.

Zutaten

• 600 g Hähnchenfleisch ohne Knochen, aus Brust und Keule, gewaschen, trocken getupft
• 250 ml Hühnerbrühe
• 150 ml trockener Weißwein
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Bundmöhren, geschält, gewürfelt
• 150 g Blumenkohl oder Broccoli, in kleinen Röschen
• 150 g kleine Champignons, gesäubert, ev. halbiert
• 250 g grüner Spargel, im unteren Drittel geschält, schräg in 3 cm langen Stücken
• 150 g TK - Erbsen, tiefgekühlt
• 3 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Eigelbe mit 60 ml Sahne verquirlt
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1 Strich Muskatnuss

Zubereitungsart