Bunter Quinoa – Salat mit mediterranem Flair und Schafskäse

Quinoa bietet eine schnelle, abwechslungsreiche Alltagsküche für die Hausfrau mit wenig Zeit.

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa, nach Packungsanweisung "bissfest" gekocht
• 1 Frühlingszwiebel in dünnen Ringen
• 1 gelbe oder rote Gemüse - Paprikaschote , grob gewürfelt
• 1/2 Gurke, geschält, entkernt, gewürfelt
• Fleisch 1 Avocado, gewürfelt
• 8 Cocktailtomaten, ev. halbiert oder geviertelt
• 5 Stangen weißen Spargel
• 1 Handvoll Bärlauch, gehackt
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 150 g Schafskäse, gebröselt
• 2 El weißer Balsamico-Essig
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 El Olivenöl, ev. 1 Prise Zucker

Zubereitungsart