Aprikosen Crème brullèe

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Zunächst die Sahne mit dem Vanillemark und der Schote leise für 3 min. „köcheln“ lassen, anschließend „ausziehen“ lassen, die Schote wieder entfernen. Währenddessen die Aprikosen klein würfeln und in Likör einlegen, marinieren.

Schritt 3

Der Crème:

Schritt 4

Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem Wasserbad cremig aufschlagen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat und die Eigelbe gut ausgegart sind.

Schritt 5

Die Vanille Sahne und die Aprikosen mischen und alles in den feuerfesten Portionsförmchen verteilen.

Schritt 6

Die Förmchen in das hohe Backblech setzen und ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen.

Schritt 7

Für 60-70 min. in den auf 140° C vorgeheizten Bachofen schieben. (Mittlere Schiene)

Schritt 8

Danach 2-3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Danach mit braunem Zucker gleichmäßig bestreuen und mit einem kleinen Bunsenbrenner (gibt es inzwischen preiswert überall zu kaufen) oder unter dem Backofengrill goldbraun karamellisieren.