Wiener Schnitzel

Ist ein dünn geklopftes, paniertes und in reichlich Butterschmalz schwimmend gebackenes Kalbschnitzel und gehört zu den beliebten Spezialitäten der Wiener Küche.
Die frisch geriebenen Semmelbrösel der Panade dürfen nicht stark angedrückt werden, damit die Panade „soufflieren“ kann und das Schnitzel nur locker umhüllt.
Wird in Wien traditionell in zwei Schnitzeln, klassisch mit einer Zitronenscheibe und gerollter Sardelle und Kapern (der klassischen Wiener Garnitur) mit Kartoffel-, Kopf- und Gurkensalat serviert.

Rezepte zum Begriff 'Wiener Schnitzel'

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