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Tataki

Es gibt viele Arten, Rindfleisch roh zu genießen, eine japanische ist das sogenannte Tataki, schnell, lecker und leicht, genau das Richtige für den Frühling.
Dabei wird rohes Fleisch in Scheiben geschnitten oder gewürfelt und wird in einem kleinen Tauchbecken mit einer Marinade aus Sojasauce, Lauch und Ingwer mariniert. Dann kommt ganz es ganz kurz mit Hitze in Berührung und wird auf einem Bett von Shiso, Mizuna und Brunnenkresse gereicht.