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Steak Diane

Gehört in den USA aber seit Jahrzehnten zu den Klassikern in gehobenen amerikanischen Restaurants.
Wird üblicherweise direkt am Tisch zubereitet und auf kleinen Tischkochern flambiert, dem liebsten Spielzeug jedes Maître d’Hôtel.
Das Gericht besteht aus einem 250 g schweren Filetsteak, Butter, erwärmtem Cognac, Sherry, Worcestershiresauce, gehacktem Schnittlauch und grobem Pfeffer nach Geschmack. Das Steak auf einem vorgewärmten Teller anrichten und die Jus darüber geben.