Schöberln
Sind in Österreich eine beliebte Suppeneinlage, vorwiegend zu klaren Suppen (z. B. Rindssuppe) die sich in vielen Varianten zubereiten lässt.
Grundbestandteile sind Eigelb und Eiweiß, Butter, Milch oder Sahne, Mehl und Salz. Alternativ auch mit geschnittenen Semmeln oder Semmelbrösel oder Grieß. Üblich sind Zubereitungen z. B mit: Käse, Leber, Schinken, Kohl, Gemüse. In Variationen mit Innereien wie: Hirnschöberl, Milzschöberl, Leberschöberl, Markschöberl.
Die Schöberlmasse wird auf einem Backblech mit hohen Temperaturen goldgelb gebacken, in Rauten geschnitten. Werden erst bei Tisch in die Suppe eingelegt oder separat gereicht.
Saison im November
