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Saure Zipfel

Auch “blaue Zipfel ” genannt, sind eine Spezialität der fränkischen bzw. Oberpfälzer Küche.
Damit ist eine, in Essigsud mit Zwiebeln und Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Wacholderbeeren gegarte Bratwurst gemeint, die im Essigsud langsam gar zieht und leicht bläulich anläuft.
Typischer Brotzeitimbiss der mit Brot, Brötchen oder Brezeln gereicht wird.