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Puselwurst

Ist eine in Blasen gefüllte, gereifte und dadurch hart gewordene Blutwurst, die von Clausthal-Zellerfelder Fleischereien angeboten und im Harz sehr beliebt ist.
Sie wird in Scheiben geschnitten in einer Vinaigrette eingelegt und mit in Griebenschmalz gebratenen Kartoffeln serviert.