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Plattieren

Dabei klopft man die Fleischstücke mit Hilfe eines speziellen Plattiereisens oder auch einfach mit einem Kochtopf etwas flacher.
Im einfachste Art können Steaks oder Schnitzel mit dem Handballen plattiert werden.
Ziel ist es, die Fleischstücke schön zart zu machen