Pistou

Ist eigentlich ein Oberbegriff für „Alles, was mit Basilikum ist“.
Die Sauce „au Pistou“ ist eine französisch – provenzalische Variante des italienischen Pesto.
Besteht aus gemörsertem Knoblauch, Gruyère, frischem Basilikum, Tomaten, Salz, Chili und Olivenöl.
Cremig aufgemixt ergibt sie eine duftende und außerordentlich vielseitig einsetzbare Soße, die zu Vielem passt.
Man kann sie sowohl zum Verfeinern der „Soupe au pistou“ verwenden, als Spagettisoße, als Beilage zu Gegrilltem und Kurzgebratenem oder auch als Dip zu Gemüse reichen.

Die Soupe au pistou, ist eine Gemüsesuppe aus: Roten, grünen und weißen Bohnen, Lauch, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Zucchini und Nudeln, der am Ende der Garzeit reichlich Pistou beigemengt wird.

Rezepte mit Pistou