Malfatti
Sind beliebte italienische Ricotta – Parmesanklößchen, mit frischem, gehacktem Blattspinat.
Zur Masse kommen außerdem Eier, Butter, Mehl, Knoblauch und Zwiebeln.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Die Masse wird mit 2 Esslöffeln zu ovalen Nocken geformt und in siedendem Salzwasser gegart.
Anschließend in eine Auflaufform gesetzt mit brauner Butter übergossen und mit geriebenem Parmesan gratiniert.
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