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Loomi

Wird in den Ländern der arabischen Halbinsel ein Gewürz bezeichnet, das durch Kochen reifer Limetten in Salzwasser und deren anschließender Trocknung in der Sonne gewonnen wird. Werden im Iran als „schwarze Zitronen“ bezeichnet, leicht zerdrückt, in lang schmorenden Eintöpfen und in Reisgerichten verwendet, denen sie Zitrus Duft und ein erfrischend säuerliches Aroma verleihen