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Lammkrone

Eine Lammkrone ist ein in Längsrichtung entlang der Wirbelsäule halbiertes Rückenstück, mit mindestens acht Koteletts am Stück.
Wenn man die Wirbelknochen entfernt, sorgfältig von Fett und Sehnen befreit und es lang genug ist, kann man es zu einer Krone biegen und binden.Dann stehen die fein gesäuberten Rippen nach oben und sehen wie eine Krone aus.
Eine Lammkrone sieht äußerst dekorativ aus und ist etwas Besonderes für besondere Anlässe. Rosa gebraten gehört es zu den zartesten und schmackhaftesten Teilen des Lamms,