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Kapaun

Darunter ist ein ca. 12 Wochen alter, gemästeter und kastrierte Hahn zu verstehen.
Sein Fleisch ist besonders zart und wohlschmeckend und unter Feinschmeckern außerordentlich geschätzt.
Am bekanntesten ist wohl der „Chapons de Bresse“ wegen seines kräftigen Geschmacks und seiner ausgezeichneten Fleischqualität.