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Kalbsbeuschel

Ist ein altes Gericht der „bäuerlichen Küche“, aus Innereien wie: Herz, Leber sowie Lunge, also nicht haltbarer Innereien.
Wird in einer säuerlichen Soße mit Zwiebeln, Gewürzgurken. Sardellenfilets, Kapern, Sauerrahm und Petersilie serviert.
Klassisch Beilagen sind: Semmelknödel oder Kartoffelknödel mit Blattsalate