Johannisbrot
Gehört botanisch zur Familie der Hülsenfrüchte und stammt ursprünglich von der arabischen Halbinsel. Wird im gesamten Mittelmeerraum, USA, Südafrika, Australien und Neuseeland kultiviert. Im Mittelmeerraum war es früher bei den ärmeren Volksschichten ein wichtiges Grundnahrungsmittel.
Aus den Kernen der Samen wird das Johannisbrotkernmehl hergestellt, das in der Lebensmittelindustrie als Binde- und Verdickungsmittel, bzw. Stabilisator verarbeitet wird.
Saison im November
