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Etorki

Ist ein uralter Schafsmilch-Hartkäse aus dem französischen Baskenland der nachweislich seit ca. 4.000 Jahren in den französischen Pyrenäen hergestellt wird.
Er reift in Salzlake-getränkten Tüchern, was ihm eine feste, orangefarbene Rinde gibt.
Beliebt ist der Etorki unter anderem bei Personen mit Kuhmilch-Allergiekern.