Englische Creme

Französisch Crème „anglaise“, ist eine aus Eigelb, Zucker und Milch hergestellte Creme, die zu den Grundrezepten der gehobenen Küche zählt.
Eigelb, Vanille, Zucker und heiße Milch werden auf einem heißen Wasserbad zur Rose abgezogen, bis eine sämige Creme entsteht.
Sie ist die Basis vieler weiterer Spezialitäten, wie Bayerische Creme, Buttercreme, Eiscreme etc.

Rezepte mit Englische Creme