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Engadiner Salsiz

Ist eine Engadiner Trockenfleischspezialitäten aus fein gehacktem Fleisch, leicht gesalzen, in Veltliner Rotwein mariniert, gewürzt, üblicherweise in eine rechteckige oder dreieckig Form gepresst.
Zu unterscheiden ist:
„Augusto“ und den „Vitello“ beide sortenrein aus Rind – bzw. Kalbfleisch hergestellt. „Contadino“ aus Rind – und Schweinefleisch
„Cervino“ aus Hirsch
„Agnello“ aus Lammfleisch
„Capriolo“ aus Rehfleisch..