Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Bridieren

Bridieren nennt man das Binden von Geflügel zur Formgebung beim Braten. Dabei sollen die Flügel und die Keulen fest am Rumpf anliegen und die Brust soll sich wölben. Wird oft in der kalten Küche zur Herstellung von Schaustücken angewandt.