Berliner Brot

Ist ein Weihnachtsgebäck, das an italienische Cantuccini erinnert. Besteht aus einem schweren Lebkuchenteig, dem Zuckerrübensirup eine sehr dunkle Farbe verleiht (wird heute häufig durch Farinzucker ersetzt) und ganzen, gerösteten Haselnüssen.
Der Teig wird nach dem Backen noch heiß in schmale Streifen geschnitten und wird nach dem Abkühlen sehr hart.
Durch das Aufbewahren in Blechdosen oder anderen geschlossenen Behältnissen wird es jedoch nach wenigen Tagen mürbe und kann einige Wochen aufbewahrt werden.

Rezepte mit Berliner Brot