Sie sind hier: »

Baden-Baden

Baden-Baden ist eine klassische Wildgericht-Zubereitung und Garnitur. Am bekanntesten ist wohl die Zubereitung mit Rehrücken. Dazu gehören in Rotwein pochierte Birnenhälften, die mit Preiselbeeren oder Johannisbeerkonfitüre gefüllt sind und eine cremige Wildrahmsoße. Auch Mandelbällchen und sautierte Pilze werden dazu gerne gereicht.
In der Regel werden darüber hinaus Spätzle oder andere Teigwaren gereicht.