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Arborio

Ist ein „Superfino“ – Reis, benannt nach der piemontesischen Stadt Arborio, in deren Umgebung seine Hauptanbaugebiete liegen.
Er ist besonders zur Zubereitung von Risotto geeignet.
Ist unter den italienischen Risotto-Reissorten ist er der Verbreitetste, dank seines besonders hohen Gehalts an Stärke. Wird nur schwach poliert und hat die größten Körner. Ihre Form ist rundlicher als die der anderen.
Dank seiner Eigenschaften wird die Kochflüssigkeit sämig gebunden und die Körner bleiben bissfest, „al dente“.

Rezepte zum Begriff 'Arborio'

Fruchtiges Tomatenrisotto mit Oliven und Basilikum

Rezeptart: Schnelle Rezepte, Vegetarisch Küche:Italienisch

Bewertung: (0 / 5)

Risotto al parmigiano gehört zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Ursprünglich galt Weiterlesen