Süße Kartoffelmaultaschen mit Zimtapfelfüllung

Der Kartoffelmaultaschen Teig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die gekochten Kartoffeln pellen und noch warm durch eine Presse drücken. Salzen, pfeffern und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen. Das Kartoffelmehl und die Eigelbe dazu geben, glatt miteinander verrühren und die zerlassene Butter unterheben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Kartoffelmasse nunmehr auf einem bemehlten Tisch ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Kaffeetasse runde Plättchen mit 8 cm Durchmesser ausstechen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Zunächst die Ränder mittels eines Küchenpinsels mit etwas verklappertem Eigelb dünn bestreichen und die Mitte mit flüssiger Butter einstreichen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Etwas Sauerrahm darüber geben und die marinierten Apfelwürfel im unteren Drittel verteilen. Mit etwas Zimtzucker bestreuen, überklappen und die Ränder mit einer Tischgabel festdrücken.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Sieht professionell aus und verschließt die Kartoffelmaultaschen optimal.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In siedendes Salzwasser geben und ca. 8 - 10 min. leise gar ziehen lassen.

   Zeitangabe: 8–10 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit einer Schaumkelle heraus nehmen und in einer Stielpfanne mit Butter und Zimtzucker kurz schwenken.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Gern reiche ich meine Maultaschen auf einem schnellen Zitronensabajon.