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Spinatstrudel mit Räucherlachs

Rezept

2015-03-06

Von , Küchenmeister

Der gefüllte Spinatstrudel ist ein allseits beliebtes Gericht. Die delikate Teigrolle kennt man vor allem aus der österreichischen Küche. Dort gelten sie als Nationalgericht und sind sowohl als süße Strudel als auch herzhafte Strudel verbreitet.

  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt1 Std. 15 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion842 kcal
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Verschiedene Teigvarianten

In der Regel wird der Teig aus Weizenmehl, Wasser und Öl zubereitet, doch gerade in Österreich gibt es noch diverse Abwandlungen wie beispielsweise den Topfenteig oder den Kartoffelteig. Beim Topfenteig handelt es sich um einen Strudelteig, bei dem anstelle von Wasser Quark eingesetzt wird. Diese Variante wird gerne bei süßen Gerichten verwendet.
Wie der Name vermuten lässt, ist die Zugabe von Kartoffeln im Teig ausschlaggebend. Dieser Teig wird vermehrt für pikante und herzhafte Strudel verwendet und sorgt für das gewisse Etwas.

In diesem Rezept verwenden wir fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal. Wer möchte, kann den Teig natürlich auch selbst herstellen. Zum köstlichen Spinatstrudel empfehlen wir folgende Soßen: mediterrane Hollandaise oder die pikante Tomaten-Basilikum-Salsa.

Zubereitung

5 Schritte

  1. Schritt 1

    Wenn Sie Blätterteig verwenden:
    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig etwas dünner ausrollen und auf ein Küchentuch legen.
    Anschließend mit flüssiger Butter bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Lassen Sie 2 cm Rand frei.

  2. Schritt 2

    Für die Füllung werden die Champignons in Butter angeschwitzt. Etwas zeitversetzt werden die Zwiebeln dazu gegeben. Anschließend den Spinat hinzufügen, Creme fraiche unterziehen und die Füllung mit Knoblauchsalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  3. Schritt 3

    Die Füllung wird nun etwas abgekühlt auf dem Räucherlachs verteilt und die Blätterteig-Ränder nach innen geklappt.
    Die Teigrolle mithilfe des Küchentuchs zu einem Strudel aufrollen und erneut mit flüssiger Butter bestreichen.

  4. Schritt 4

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen und das flache Backblech mit Backpapier auslegen.

  5. Schritt 5

    Für ca. 40 min. auf der mittleren Schiene backen und zwischendurch immer wieder mit Butter bestreichen. Den fertigen Strudel in Scheiben schneiden und zu Tisch geben.

    Zeitangabe: 40 Min.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    842

  • KH (g)

    55,5

  • Fett (g)

    60,5

  • Eiweiß (g)

    21,7

  • Ballast (g)

    4,3

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