Spinatstrudel mit Räucherlachs

Der gefüllte Spinatstrudel ist ein allseits beliebtes Gericht. Die delikate Teigrolle kennt man vor allem aus der österreichischen Küche. Dort gelten sie als Nationalgericht und sind sowohl als süße Strudel als auch herzhafte Strudel verbreitet.

Verschiedene Teigvarianten

In der Regel wird der Teig aus Weizenmehl, Wasser und Öl zubereitet, doch gerade in Österreich gibt es noch diverse Abwandlungen wie beispielsweise den Topfenteig oder den Kartoffelteig. Beim Topfenteig handelt es sich um eine Strudelteig, bei dem anstelle von Wasser Quark eingesetzt wird. Diese Variante wird gerne bei süßen Gerichten verwendet.
Wie der Name vermuten lässt, ist die Zugabe von Kartoffeln im Teig ausschlaggebend. Dieser Teig wird vermehrt für pikante und herzhafte Strudel verwendet und sorgt für das Gewisse etwas.

In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf den herkömmlichen Teig. Wer sich an einen selbst gemachten Blätterteig nicht heran traut, kann natürlich auch fertigen Teig aus dem Kühlregal verwenden. Zum köstlichen Spinatstrudel empfehlen wir folgende Soßen: mediterrane Hollandaise oder die pikante Tomaten-Basilikum-Salsa.

Zutaten

• 200 g Blätterteig aus dem Kühlregal
• 300 g TK – Blattspinat, aufgetaut, gut ausgedrückt, grob gehackt
• 200 g frische Champignons, gesäubert, in Scheiben
• 50 g Butter
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 200 g Creme fraiche
• 200 g Räucherlachs in Scheiben
• Knoblauchsalz, etwas geriebene Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart