Semifreddo al Caffè mit Schokoladensoße

Das Semifreddo

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Mandeln zunächst in einer Stielpfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Ricotta mit dem Zucker und dem Salz glatt verrühren, den Espresso dazu geben. Die geschlagene Sahne in zwei Schritten locker unterheben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In Rinnen, Pastetenformen (Mit Klarsichtfolie ausgekleidet) oder Portions-Timbale, ersatzweise Kaffeetassen geben und 3 - 4 Stunden im Tiefkühlfach frieren.

   Zeitangabe: 3–4 Std.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Eine ½ Stunde vor dem Servieren herausnehmen, in den Kühlschrank stellen, antauen lassen. (Denn ein wirklich leckeres Parfait darf nicht zu kalt serviert werden um seinen unvergleichlichen Schmelz zu entwickeln)

Die Schokosoße

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Bitterschokolade zerbröckeln und auf einem heißen Wasserbad schmelzen lassen; mit der Milch verrühren.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Semifreddo portionieren oder stürzen, anrichten und mit der heißen Schokolade beträufeln, die gebräunten Mandeln darüber streuen.