Schwyzer Rösti mit Büffel Mozarella gefüllt und bunte Balsamico – Linsen

Schritt 1

Vorgehensweisen in folgenden Schritten:

Schritt 2

Die Vorbereitungen:

Schritt 3

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln nur ca. 15 min. mit etwas Kümmel kochen, pellen und auskühlen lassen; mit der Küchenreibe in grobe Streifen hobeln.

Schritt 4

Die Linsen unter fließendem Wasser waschen, gern weiche ich sie 1 – 2 Stunden ein.

Schritt 5

Die Balsamico – Linsen:

Schritt 6

Den Speck anbraten, Zwiebeln, Frühlingslauch, Staudensellerie und Tomatenmark dazu, 1 min. anschwitzen, dann folgen die Linsen.

Schritt 7

Mit dem Einweichwasser und etwas Gemüsebrühe aufgießen, knapp bedecken und leise köcheln lassen.

Schritt 8

Kurz und „bissfest“ halten, danach abschmecken.

Schritt 9

Balsamico, Schnittlauch und die Tomatenwürfel hinzufügen.

Schritt 10

Die Rösti:

Schritt 11

Eine kleine Stielpfanne mit Butterschmalz erhitzen und etwa 3 – 4 El der gehobelten Kartoffelstreifen hinein geben. Etwas salzen und pfeffern, rund formen, anbraten.

Schritt 12

2 – 3 Scheiben Mozzarelle in die Mitte setzen und erneut 3 – 4 El der gehobelten Kartoffelstreifen darüber geben. Etwas andrücken, rund formen, der Pfanne anpassen. Farbe nehmen lassen, nur einmal wenden und auch die Rückseite appetitlich bräunen.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Das bunte, schmackige Linsengemüse auf den appetitlich krossen Rösti anrichten. “Herz was willst du mehr“